咖啡品名：哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法【艷夏花荔】2023新產季
國家： 哥倫比亞（Colombia）
產區： 考卡（Cauca）
莊園： 天堂莊園（EI Paraiso）
生產者：迪亞哥（Diego Samuel Bermudez Tapia）
海拔： 2050公尺
處理法：雙重厭氧
【雙重厭氧 艷夏花荔批次 Flor Lichi】：Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵28小時，去果皮之後，再進行40小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。
咖啡焙度：淺焙
【豔夏花荔】：生豆散發著特殊的【優格】香氣，磨粉後散發著甜蜜的優格氣息，入口是非常多層次的繽紛水果花茶～荔枝、可爾必思、水蜜桃、玫瑰氣息。
【玫瑰茶】：磨開是香濃的水蜜桃、草莓與玫瑰香氣。啜吸時以艷麗的玫瑰花茶風味貫穿全場，夾帶著白桃、草莓、西洋梨與橙皮香氣，花果風韻細膩優雅。
【熱帶風情】：乾香為熱帶水果、莓果優格與淡淡的木瓜牛奶香氣。一入口即可感受到酸甜的百香果、芒果等熱帶水果優格風味，伴隨著草莓起司、木瓜牛奶香氣，口感濃厚飽滿，香氣迷人。
耳掛咖啡重量：10g/包
天堂莊園的發掘：
圓石團隊在2018年七八月的時候，受哥倫比亞國家咖啡生產者聯盟(FNC)的邀請，前往其所主辦的競賽Land of Diversity擔任評審，在杯測中發現了這個風味極為特殊的莊園，馬上積極聯繫，與莊園主會晤並下訂了我們的第一批訂單，由莊園主馬上開始進行生產。沒想到，在十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！該競標批次由台灣業者標下，實是台灣咖啡業界的一大福音。
深耕產區向來是我們不變的目標，我們不僅在產區與最優秀與最尖端的生產者合作，在有必要時當然會下場進行實作，與產區的生產者一同提升競爭力，這也是近年的趨勢，世界冠軍Sasa Sestic以及Tim Windelboe都進行了這樣的計畫，日本的Saza Coffee也在哥倫比亞開始了產地計畫。
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※臉 書 粉 絲 團：KJ。咖啡場所
※咖啡豆諮詢方式~ㄌㄞ唉滴：kjcoffee
KJ咖啡烘焙工作室簡介：
一、KJ Coffee緣由：K.J.擁有City&Guilds國際咖啡師證照&完成精品咖啡烘豆師訓練課程30hr，因此成立KJ專業咖啡烘焙工作室，提供優質精品咖啡。
二、咖啡烘焙器材：
引進楊家/貝拉 EVO-1 EVO-4 營業用專業烘豆機，並使用圓石咖啡生豆，烘焙前先挑出瑕疵生豆，烘焙後再次挑出瑕疵熟豆(因為有些質地不佳的咖啡豆在生豆外觀不易被發現，藉由高溫高壓的烘焙過程中，咖啡豆會產生爆裂而被發現)，因此我們的咖啡豆瑕疵率極低，提供更繽紛、更有靈魂層次的咖啡豆風味。
三、咖啡生豆來源：圓石咖啡生豆商所販售之精品咖啡生豆，絕不參雜任何商業等級的咖啡生豆。
