咖啡豆品名：哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法【豔夏花荔】2025新產季
國家： 哥倫比亞（Colombia）
產區： 考卡（Cauca）
莊園： 天堂莊園（EI Paraiso）
生產者：迪亞哥（Diego Samuel Bermudez Tapia）
海拔： 2050公尺
處理法：雙重厭氧
【雙重厭氧 豔夏花荔批次 Flor Lichi】：Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵28小時，去果皮之後，再進行40小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。
咖啡焙度：淺烘焙
【豔夏花荔】咖啡風味：乾香為荔枝、水蜜桃、可爾必思及玫瑰香氣。啜飲時以荔枝、水蜜桃、草莓與玫瑰交織而成，伴隨著可爾必思的香甜滑順感，令人驚豔的美妙滋味。
【百芒夏日】：乾香為新鮮百香果醬、芒果及荔枝香氣。一入口時可感受到香甜的紫蜜百香果、百香果優格風味，隨後浮現新鮮荔枝、芒果、水蜜桃及玫瑰氣息，香濃甜美。
【桃荔絲】：乾香為水蜜桃、荔枝、草莓及輕盈甜花香。啜吸時同樣以水蜜桃汁、新鮮荔枝及草莓風味為主調，伴隨著杏桃乾與橙皮香氣，香甜多汁。
咖啡豆品名：哥倫比亞 金迪歐 卡洛斯·阿爾席拉 荔枝釀酒酵母 蜜處理｜超限量新品上市
Colombia Quindio La Pradera Carlos Arcila Green Lychee Wine Yeast Honey
國家 哥倫比亞 (Colombia)
產區 金迪歐 (Quindio)
海拔 1,800-2,000公尺
品種 卡斯提優 (Castillo)
處理法 荔枝、釀酒酵母
72小時厭氧發酵
去果皮帶果肉高架床日曬乾燥
蜜處理
咖啡焙度：淺烘焙
【荔枝釀酒】：乾香可感受到荔枝、水蜜桃、莓果與花香。入口以荔枝果凍、水蜜桃優格為主軸，伴隨著莓果香氣及花香，甜美濃郁。
➡️沖煮建議：使用 20 公克咖啡豆，採正常手沖研磨顆細度，粉水比 1:15 ，沖煮水溫約 93 度Ｃ。沖煮時以秤計量，悶蒸水量 40 公克重、悶蒸時間 30 秒鐘。接著第一次注入 150 公克重熱水、待水位下降至接近流乾，再進行第二次注水。最後注入 110 公克重熱水，流乾後即可移開濾杯。總注水量為 300 公克重，總時間約為 2 分 30 秒 。(總水量 40 > 190 > 300 )
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咖啡豆品名：哥倫比亞 [草莓·百香果] 、[荔枝 · 百香果] 、 [草莓·巧克力蛋糕]、 配方豆
國家 哥倫比亞 (Colombia)
產區 金迪歐 (Quindio) ＆ 考卡（Cauca）＆ 薇拉 (Huila)
海拔 1,800-2,050公尺
品種 卡斯提優 (Castillo) ＆ 卡杜艾(Catuai) ＆ 紫卡杜拉 (Purple Caturra)
莊園 伊甸園莊園 Finca Jardines del Eden ＆ 天堂莊園（EI Paraiso）＆蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 ＆聖阿道夫莊園
莊園主 「Luz Helena Felipe & Carlos of Arcila」、迪亞哥（Diego Samuel Bermudez Tapia）
處理法 『草莓、釀酒酵母
72小時厭氧發酵
去果皮帶果肉高架床日曬乾燥
蜜處理』、『雙重厭氧』、『百香果水洗處理法』、『葡萄特殊發酵-厭氧處理』
咖啡焙度：淺烘焙、中淺烘焙
咖啡豆重量：1/4磅(114g）、1/2磅（227g）
《草莓🍓＆葡萄系列的配方豆，在咖啡的市場上少之又少，草莓香氣的迷人魅力，更是讓人愛不釋手！我想這應該是史上最「詩情花意」的配方豆，沒有之一。》
➡️ [荔枝 ·百香果 ] 配方（淺烘焙）
♫ 風味短評
乾香為濃郁的荔枝、百香果香氣。入口即可感受到迷人的荔枝香氣, 伴隨著酸酸甜甜的百香果風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。
➡️ [草莓·巧克力蛋糕] 配方（中淺焙）
♫ 風味短評
乾香為迷人的草莓、巧克力香氣。入口彷彿品嚐一塊甜滋滋的草莓巧克力蛋糕，一口接著一口，真是太美味可口了。
➡️ [草莓 · 百香果] 配方（淺烘焙）
♫ 風味短評
乾香為濃郁的草莓、百香果香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著酸酸甜甜的百香果風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。
最專業咖啡豆烘焙、篩選、包裝、研磨設備：
➡️日本製造咖啡濾紙，並通過台灣SGS認證。
➡️18度C 恆溫包裝環境，氮氣填充咖啡，延長咖啡的保鮮期限一年。
➡️數百萬級別全自動咖啡包裝機。
➡️瑞士進口 DITTING 最頂規咖啡研磨豆機。
➡️貝拉EVO-4 半熱風咖啡烘焙機。
➡️CSC全自動咖啡豆色選機。
咖啡豆重量：1/4磅(114g) & 半磅(227g)
耳掛咖啡重量：10g/包
天堂莊園的發掘：
圓石團隊在2018年七八月的時候，受哥倫比亞國家咖啡生產者聯盟(FNC)的邀請，前往其所主辦的競賽Land of Diversity擔任評審，在杯測中發現了這個風味極為特殊的莊園，馬上積極聯繫，與莊園主會晤並下訂了我們的第一批訂單，由莊園主馬上開始進行生產。沒想到，在十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！該競標批次由台灣業者標下，實是台灣咖啡業界的一大福音。
深耕產區向來是我們不變的目標，我們不僅在產區與最優秀與最尖端的生產者合作，在有必要時當然會下場進行實作，與產區的生產者一同提升競爭力，這也是近年的趨勢，世界冠軍Sasa Sestic以及Tim Windelboe都進行了這樣的計畫，日本的Saza Coffee也在哥倫比亞開始了產地計畫。
✔️我們提供電子發票結帳前記得「註記」抬頭統編、載具
✔️如需要研磨請「註記」手沖咖啡磨粉
✔️咖啡為食品類售出無退換貨服務
※臉 書 粉 絲 團：KJ。咖啡場所
※咖啡豆諮詢方式~ㄌㄞ唉滴：kjcoffee
KJ咖啡烘焙工作室簡介：
一、KJ Coffee緣由：K.J.擁有City&Guilds國際咖啡師證照&完成精品咖啡烘豆師訓練課程30hr，因此成立KJ專業咖啡烘焙工作室，提供優質精品咖啡。
二、咖啡烘焙器材：
引進楊家/貝拉 EVO-1 EVO-4 營業用專業烘豆機，並使用圓石咖啡生豆，烘焙前先挑出瑕疵生豆，烘焙後再次挑出瑕疵熟豆(因為有些質地不佳的咖啡豆在生豆外觀不易被發現，藉由高溫高壓的烘焙過程中，咖啡豆會產生爆裂而被發現)，因此我們的咖啡豆瑕疵率極低，提供更繽紛、更有靈魂層次的咖啡豆風味。
三、咖啡生豆來源：圓石咖啡生豆商所販售之精品咖啡生豆，絕不參雜任何商業等級的咖啡生豆。
