衣索比亞 日曬 希達馬 班莎 龐貝 G1
Ethiopia Sidama Bensa Bombe Natural G1
國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 Sidama Region
Sidama Zone
Bensa Woreda
Bombe Kebele
海拔 2,080公尺
農地分布約2,000 – 2,300公尺
品種 74158
處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
烘焙法 半熱風
烘焙度 淺烘焙
♫ 批次風味短評：
乾香可感受到水蜜桃、紅色莓果及花香氣息。啜吸時為香甜濃郁的水蜜桃汁、 草莓果醬風味，伴隨著
檸檬卡士達、佛手柑與雞蛋花香，風味甜美多汁。
希達馬 (Sidama，昔/習稱Sidamo西達摩) 這三年可說是翻天覆地的變化，瞬時成為衣索比亞最火紅的產區。我們2023產季五度進出這個產區，順帶說一下這一帶的沿革。
政治上，在2019年底的公投以超過98%的同意票自決從SNNPR劃分出來成為獨立的州 (Region，暫譯為州，衣索比亞四級行政區最上層的一級)，成為民族與政治區域高度重合的一州，也是衣索比亞現行第二小的州 (僅大於Harari)，擺在地圖上一看，原先被毆若米亞州(Oromia Region)包圍的SNNPR，因為Sidama獨立成州，大家歷來最關心的耶珈雪非的行政區域蓋迪歐 (Gedeo Zone，但產區與行政區域並非百分之百吻合)，與SNNPR剩下的區域，已被歐若米亞州以及新獨立的Sidama州切開*。在咖啡圈，這三年最引人注目的莫過於衣索比亞於2020舉辦了第一屆的卓越杯競賽，連續三年的競標價格屢創新高，成為全世界矚目的一項盛事。最引人注意的，莫過於希達馬這個區域已連續三年囊擴冠亞軍席位，細數得獎名單，希達馬所佔比例之高簡直令人驚呼連連。疫情解封之後，我們已經數度南下深入各產區明查暗訪，除了22/23產季的衣索比亞咖啡櫻桃價格背離期貨市場走勢，持續除突破天際以外，希達馬區域的櫻桃價格更是獨佔鰲頭，持續不斷攀高。我們在疫情解封之後，馬上進行了數次的希達馬產區的旅程。在經過五六個小時的車程，即可抵達湖畔的阿瓦薩(Awassa/Hawassa)，也是現行希達馬州的首府。繼續沿著A8國際公路南行約一小時，經過Yirgaalem鎮不久就得左轉往東準備進入希達馬的咖啡產區。經過第一站可以說是Sidamo B的入口Aleta Wondo，在這裡如果往東南的話可以前往夏奇索(Shakisso)，我們的目的地則是往東穿越整個Sidamo B。
其實這十年來我們走遍耶家雪啡產區，突破2000公尺以上的處理廠已經極為少見，希達馬這一帶則可以找到2200以上的種植地塊以及處理廠，先天上極具相當的優勢。因為海拔及相應微氣候的影響，這個區域的採收相對晚，從接近一月開始進入高峰，一直延續到二月都還在進行。我們12月中旬在這個區域的處理廠實際觀察，幾乎80%的棚架都還是空蕩蕩的，一月初再度前來揀是採收處理狀況，有的處理廠已進入尖峰，大約70%，幾乎晚了耶珈雪非產區至少三周至一個月。這個產區在COE的競賽之中，頻頻拿下佳績真部分原因是其天賦優勢的兌現。
➡️沖煮建議：使用 20 公克咖啡豆，採正常手沖研磨顆細度，粉水比 1:15 ，沖煮水溫約 93 度Ｃ。沖煮時以秤計量，悶蒸水量 40 公克重、悶蒸時間 30 秒鐘。接著第一次注入 150 公克重熱水、待水位下降至接近流乾，再進行第二次注水。最後注入 110 公克重熱水，流乾後即可移開濾杯。總注水量為 300 公克重，總時間約為 2 分 30 秒 。(總水量 40 > 190 > 300 )
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