咖啡豆介紹
Cameroon North West Hilltop NGWAINKUMA Coop.
AFCA Taste of Harvest 2023 第3名
UCCAO 女性咖啡農計畫第一期批次
品種： 爪哇長豆 + 1913牙買加藍山波旁
土壌： 紅土
精製： 傳統式水洗。
標高： 1800- 2000 m a.s.l.
瑕疵率：<5%, 無外部物質, 三次手挑。
<<野放式種植，無農藥無化學肥料>>
食藥署FDA檢驗無農藥殘留，SGS檢驗無赭麴毒入殘留
烘焙法：半熱風
烘焙度：淺烘焙
咖啡風味：磨粉後的乾濕香是散發著繽紛的水果香氣，入口後感受到柔順的柑橘味道，中段出現草莓酸甜感，尾韻是太妃糖甜感及紅茶香氣，底蘊醇厚香甜。
一、産地紹介
1. 一年一收，到台灣時間約落在6~8月。
2. 當地自1900年起主要種植自牙買加移株的藍山種波旁，但因抗病力低，當地地處偏遠，咖啡農無力專業管理，德國商人後來自衣索比亞購買了目前所知的Landrace種源、Abyssinia系長豆， 這類咖啡主要即是為人所知的藝伎及爪哇，特徵是長枝節、像聖誕樹般的樹型、抗病力強、不須刻意灌溉，適合野放式種植，但結果量稀疏，轉紅速度極不均勻，雖然收量是重大缺點，但因為當地無使用任何化學肥料農藥，這種樹逐漸於山區普及，取代了容易生病的藍山波旁。
3. 當地為傳統法國殖民文化，處理系統老舊粗糙，80%生豆皆以簡化水洗法處理，以手縫布袋60kg封裝後送往杜阿拉港，出口以法國Belco、德國及西北歐為主的歐洲廠商，我於當地自行分選，以村莊做產區區分，並以真空包裝出口。
4. 當地自2016年起爆發英語區與法語區內戰，持續至今，有幾個深山合作社，至今為游擊隊佔據無法前往，產區環境惡劣，早期水洗站大都遭受破壞而停擺。
5. 典型非洲紅土，種植海拔自Dchang鎮1400米至歐庫山一路爬升至2600米，帶有果酸及茶香。
6. 長久以來無農藥無化學肥料野放種植，FDA無農藥殘留及SGS赭麴毒素零檢出。
二、産地優勢：
1. 風味優良的品種。
2. 西非最高海拔。
3. 完全無農藥無化學肥料種植，長久下來樹力優秀，咖啡後韻紮實。
4. 價格相較東非親合。
三、産地缺陷：
1. 無先進設備，脫殼、重力選別機老舊，瑕疵豆率高，需多次手選。
2. 如遇道路封鎖，短則一週，長至數月，生豆新鮮度保持風險高
3. 距離亞洲遙遠，水路運輸時間長。
➡️沖煮建議：使用 20 公克咖啡豆，採正常手沖研磨顆細度，粉水比 1:15 ，沖煮水溫約 93 度Ｃ。沖煮時以秤計量，悶蒸水量 40 公克重、悶蒸時間 30 秒鐘。接著第一次注入 150 公克重熱水、待水位下降至接近流乾，再進行第二次注水。最後注入 110 公克重熱水，流乾後即可移開濾杯。總注水量為 300 公克重，總時間約為 2 分 30 秒 。(總水量 40 > 190 > 300 )
最專業咖啡豆烘焙、篩選、包裝、研磨設備：
➡️日本製造咖啡濾紙，並通過台灣SGS認證。
➡️18度C 恆溫包裝環境，氮氣填充咖啡，延長咖啡的保鮮期限一年。
➡️數百萬級別全自動咖啡包裝機。
➡️瑞士進口 DITTING 最頂規咖啡研磨豆機。
➡️貝拉EVO-4 & EVO-X 半熱風咖啡烘焙機。
➡️CSC全自動咖啡豆色選機。
咖啡豆重量：1/4磅/114g & 半磅/227g
耳掛咖啡重量：10g/包
✔️我們提供電子發票結帳前記得「註記」抬頭統編、載具
✔️如需要研磨請「註記」手沖咖啡磨粉
✔️咖啡為食品類售出無退換貨服務
Q1. 為什麼要選擇 KJ 咖啡？
➡️因為我們只販售精品咖啡豆，咖啡品質保證。
Q2. KJ 咖啡豆怎麼烘焙？
➡️我們使用高級EVO-X大型半熱風烘豆機 (圖6)，專業咖啡烘焙。
Q3. KJ 咖啡品質好嗎？
➡️我們使用高級電腦色選機 (圖7)，剔除瑕疵咖啡豆，咖啡喝地更安心。
Q4. KJ 咖啡烘焙技術好嗎？
➡️我們使用專業的咖啡焙度檢測儀器 (圖8)，掌握咖啡豆色澤、咖啡粉的顏色。
Q5. KJ 咖啡真的很好喝嗎？
➡️我們參與台北咖啡展的攤位 (圖9)，人山人海，客人絡繹不絕。
